O’ spaghetto ca pummarola

Lo spaghetto al pomodoro fresco è un classico della grande tradizione gastronomica mediterranea.
Pochissimi ingredienti: Spaghetti,  pomodorini, basilico e un buon olio extravergine di oliva.
Ovvero quello che tutti pensano di saper fare ad occhi chiusi.
E qui viene il bello!
Ed ecco che come tutte le ricette più essenziali si è rivelata anche la piu’ difficile da realizzare a puntino.
A Napoli usiamo il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, il celebre grappolo di pomodorini , chiamati anche “spungilli”, così diffusi nell’iconografia classica napoletana.
Riguardo alla pasta, oltre agli spaghetti, possiamo usare anche altri tipi di pasta lunga, come linguine o vermicelli.
In questo caso i pomodorini sono stati cotti nella pentola fornetto con olio e cipolla e poi mantecati in padella con 80 g. di spaghetti trafilati al bronzo.