Torta Magica

Consiglio di preparare questa torta il giorno prima di volerla servire

Ungere uno stampo quadrato e preriscaldare il forno a 160°C.

Fondere il burro senza farlo scurire e lasciare da parte.

Scaldare a fuoco basso il latte con la vaniglia (non far bollire, dovrà essere solo tiepido).

Separare i tuorli dagli albumi. 

Nella planetraria, frusta K montare i tuorli con lo zucchero (almeno 10 minuti) in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso e sempre sbattendo, unire il cucchiaio di acqua calda.

Unire, poco per volta il burro ormai freddo e continuare a sbattere per qualche secondo;

Unire la farina setacciata facendo attenzione a non formare grumi e il latte tiepido a più riprese, il tutto sempre mentre state sbattendo.

A questo punto montare gli albumi e dopo che si saranno stabilizzati, unire qualche goccia di limone e procedere fino a che non saranno montati a neve ben ferma.

Incorporare gli albumi al composto precedente unendoli poco alla volta e facendo in modo di non smontarli, tutto molto delicatamente.

Il composto finale risulterà piuttosto liquido.

Versare il tutto nello stampo già pronto e cuocer in forno preriscaldato statico a 160°C per circa 70 minuti fino a che la superficie non sarà bella dorata.

A cottura ultimata, estrarre dal forno lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi ricoprire con pellicola alimentare e lasciare in frigorifero per almeno 4/5 ore prima di servire.

Trascorso il tempo, estrarre la torta dallo stampo, tagliare formando tanti cubi e spolverare con abbondante zucchero a velo.

E magia sia!!!